Sukaldean ontziak eta moldeak erabiltzen dira. Errezeta honetarako "Ketxus" gure kofradeak aukeratu du, zehaztasunarekin, denborak eta neurriak, patatekiko arkumeko, barazkietako eta sasoi-barazkietako haragia, konbinatzen dituen tartera.




OSAGAIAK:

Arkumea
Patatak, tipula, azenarioak
Zainzuriak, barrengorriak
Ilarrak
Maizena
Oliba-olioa, ardo zuria, gatza eta piperbeltza
 
Arkumea, gatzaz eta piperbeltzaz onduta, eta urrezko kolorea hartu arte frijitu zatikatzea. Hura gordetzea.

Zatikatutako patatak, arkumea, gero gehituz azenarioak eta tipulak sueztitzera ardo zuri baso bat eta ura jartzea. Beharrezkoa izango balitz maizena pixka bat gehituz, gatzeko eta saltsaren funtseko probatuz egosketa kontrolatzea. Azken unean ilarrak eta zainzuriak gehitzea.