Photos:

Jokin Elizalde

À droite de l'image, avec Luis Irizar

Juan José Lapitz Mendia

Écrivain et gourmet est né à Hondarribia en 1934. Il est décédé en juillet 2017.
Il a débuté comme écrivain dans le magazine "Ondarribi" dans les années 50. Il a ensuite collaboré avec journaux et  chaînes de radio. Il a publié en 1975 "Anecdotario Ondarribitarra", histoires de personnages populaires de Fonterrabie.
Sous le pseudo  de Kepa Kaizar, en 1981, il a publie dans le journal "Deia" ses "Rincones de Euzkadi", consacrés aux terres d'Iparralde et des Pyrénées navarraises, et en 1984, son travail "Amar a Euskalerria conociéndola". Ses écrits sur le Pays basque et Iparralde lui ont valu les nominations de Confrère d'Honneur de nombreuses confréries d'un côté et de l'autre de la Bidassoa.
En 2017 a été publié son travail biographique "Juan José Lapitz, Mémoires d'un gastronome basque", écrit par Fernando Sánchez et auquel Lapitz a lui-même collaboré.
Lapitz était également un grand promoteur d'événements  gastronomiques  et des voyages, deux de ses grandes passions.
Il a été fondateur et président de FECOGA, ainsi que de la Confrérie du Saumon de la Bidassoa.
La Confrérie Anaka a été destinataire d'une de ses dernières recherches: l'origine de l'omelette d'Irun, qui est en ligne dans notre site.

(http://www.cofradia-anaka.com/Cofradia/Tortillairunesa/IrunesaFRA.htm)