Nahiz eta bere espezialitatea sukaldaritza izan Frantziakoak, noizean behin su tradizionaletara ateratzen tripaki batzuk txitxirio finekin prestatzeko. Gure kofradeak, chef apartak bezalako, ohituragatik du beti aurrean errezetaz, oso errazegatik platera izan dadin, janaria prestatzea.
 

   
OSAGAIAK:

500 g. txitxirioko eta 500 g-etako. kailuak
1 Tomate  
2 Azenario
1 Tipula  
3 Baratxuri-atal
1 Piper berde  
Gatza, piperbeltza eta olioa
                            
Txitxirioak beratzera jartzea. Kailuak zatikatzea eta haiek 3 min-etan zehar egostea. Haiek sartzea eta haiek ur hotzarekin garbitzea..
Eltze-espresa batean, txitxirioak eta zatikatutako barazkiarekin batera kailuak gehitzea, irakiteko ura jarri. Gatza eta piperbeltza gehitzea. Hirutan zehar egosiz ordu-gelak uztea.
Olio pixka batekiko zartagin batean, tomatea, tipula, piperra eta zatikatutako baratxuri oso finak, sueztitzea. Dena sueztituta dagoenean hura eltzera gehitzea hura gehitu eltzera.