En tant qu'invités de la Fédération des Confréries Gastronomiques FECOGA,
les cuisiniers de la confrérie Anaka ont participé au concours de "Fritada"
qui s’est déroulé à  Fonterrabie, dans le cadre des événements du

"I Mémorial JuanJosé Lapitz".

27 octobre 2018 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

    

 

 

 

  

 

 

LA RECETTE DE JUAN JOSÉ LAPITZ

 


Ingrédients (4 personnes):


· 800 grammes de viande de bœuf
· 300 g. oignon
· 300 g. de poivron rouge
· Huile d'olive
· Vin blanc
· Sel
· Cognac

 

 

 

Fhoto: J.J. Lapitz dans son jardin à Fonterrabie


Préparation:

Dans une casserole, faire revenir la viande jusqu'à  qu'elle soit dorée  et la mettre de côté.
Dans la même casserole, frire trés lentement l’oignon et le poivron. Ajoutez ensuite la viande et un peu de vin blanc et laissez cuire à feu très doux pendant deux heures, en ajoutant un peu plus de vin blanc si necessaire. On peut ajouter également, si on veut, un peu de cognac.