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Cocinero y propietario del restaurante “El Cenador de Amos”.
Estudió hostelería
en Madrid; trabajó en el "Ritz", y realizó prácticas en varios
restaurantes internacionales. En 1993, junto con su esposa,
Marian Martínez, abrió el restaurante que se emplaza en la
antigua Casa Palacio Mazarrasa, de 1756, en Villaverde de
Pontones (Cantabria), reconocido con 2 estrellas Michelin y 3
soles de la Guía Repsol, la máxima distinción, por la Asociación
de Amigos de la Real Academia de Gastronomía. En 2009 publicó su libro “La cocina del Cantábrico”. Participa habitualmente como ponente en los congresos gastronómicos más prestigiosos y en cursos para la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, donde dirige el seminario “El producto y la Interpretación culinaria” Es cofrade de honor de la Cofradía del la Anchoa de Cantabria y de la Cofradía del Espárrago de Navarra, así como la del Zapíco, y distinguido por la Cofradía del Queso de Cantabria. Colabora de forma habitual con TVE Cantabria. Ha participado en el programa “Master Chef” de TVE. Es miembro directivo de la Asociación Europea de Cocineros ” Eurotoques”. La prensa especializada le define como uno de las referencias más sólidas de la alta cocina española. En la foto, con nuestro cofrade Daniel Philibert,posando con el logotipo de la Cofradía Anaka
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El Cenador de Amós |
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