Le chef Olivier Oddos est originaire de la région de Bordeaux. Il commence en cuisine à 16 ans, à 19 ans il gagne Paris pour travailler au Restaurant Drouant, puis à l'Hôtel Meurice et au Restaurant La Tour d'Argent. En 2000 il arrive au Japon en tant que chef enseignant de l'école du Cordon-Bleu à Daikanyama et devient Directeur Technique Cuisine pour le Cordon-Bleu Japon durant 9 ans. En 2009 ouvre à Japon son propre restaurant « Chez Olivier » à Ichigaya, un quartier d'affaires au coeur de la capitale nippone, pour proposer une belle cuisine française qui mélange classicisme, modernité et originalité. Sa cuisine est en fonction des saisons et des produits du moment. Il utilise aussi de nombreux légumes provenant de l'agriculture biologique.

"Chez Olivier" est l’un des trois établissements français indépendants dans le guide Michelin sur Tokyo.

A l'occasion de la visite à Tokyo de notre Grand Mandataire, Daniel Philibert, le chef Olivier a écrit quelques mots pour notre Confrérie.