Iñigo Lavado Otegui est un chef. Il est né à Irun en 1975. Il a commencé ses études à l'école de cuisine de Luis Irizar. Il a travaillé à "Akelarre", sous la direction de Pedro Subijana. Plus tard, il s'installe à Paris où il travaille avec Alain Ducasse.

En 1997, il travaille à "El Bulli" avec Ferrán Adriá.

En 2001, il a commencé sa relation avec le groupe Berasategui, en tant que consultant culinaire. En 2002, il a repris le restaurant "Kukuarri", à l'hôtel NH Aranzazu de St. Sébastien, avec lequel il a remporté le prix de “Restaurant révélation” au Congrès Madrid-Fusión. En 2005, il a commencé son projet personnel à Irun, en ouvrant ses propres restaurants: “Iñigo Lavado et "Singular food", tous deux sur le site de Ficoba.

 Il était Champion d'Espagne et finaliste du prix "Pierre Taittinger" (2000). En 2008, il a reçu le prix gastronomique "Euskadi".