Iñigo Lavado sukaldaria da. Irun-en jaio zen 1975ean. Bere estudioak hasi zituen Luis Irizar-en sukaldaritza eskolan. “Akelarre-an” lan egin zuen, Pedro Subijana-rekin. Parisera joan zen eta Alain Ducasse-rekin lan egin zuen.

Parisen gozogintza ikasi zuen.
1997an “Bulli-n” lan egin zuen, Ferrán Adriá-ekin.
2001ean Berasategui Taldearekiko bere erlazioa hasten du.
2002an “Kukuarr1” jatetxeaz arduratu zen, NH Aranzazu Hotelean, eta “Cocina revelación” saria irabazi zuen Fusioa Madrilen. 
2005ean bi jatetxe irekitzen ditu Irun-en: "Singula “ etea “Iñigo Lavado”, Ficoba esparruko biak. 
Espainiako txapelduna eta “Pierre Taittinger” sariko finalista izan zen (2000). 
2008an Euskadi Gastronomiako Saria irabazi zuen.