Vincent Damestoy 1979an sortu zen , Mendionden (Frantzia), Ipar Euskal Herriko herrixka batean. Miarritzeko  Ostalaritza Lizeoan eta Renné Bonnet Lanbide Lizeoan egin zituen ikasketak. Ikasketak amaituta, Frantziako somelierrik hoberena izendatu zuten. Touluousen espezializazioa egin ondoren, Miarritzeko Hotel du Palais, eta Cellier des Halles-en aritu zen, eta Frantziako “caviste” (ardo espezialista) onenaren izendapena jaso zuen.

Ostatuak ireki ditu Angelun eta Baionan, eta bertan dastatze ikastaroak eskaintzen ditu, baita aholkularitza eskaini ere, Frantziako hainbat tokitako 700 ardo eta likore ezberdinez.

Hazparnen egindoko elkartze gastronomiko baten inguruan,  gure kofrade batzuk bertan baitziren, Vincentek lerro batzuk eskaini zizkion Anaka Kofradiari.