Claude CALVET a travaillé à côté de Jean Marie GAUTIER durant plusieurs années l’Hôtel du Palais

Son parcours lui a permis également de seconder de très grands chefs: Thierry Marx à Pauillac , André Gauzère à Biarritz et Alain Ducasse à Ostapé.́

Il faut savoir que la première passion de Claude Calver est la pâtisserie, mais son amour du produit frais lui permet de subjuguer sa cuisine.

Ces deux passions apportent aux clients un vrai bonheur pour les yeux mais aussi pour le palais.

C'est grâce à ses Maitres d'apprentissage qu'il s'est intéressé aux Concours car en effet il a été : Vainqueur du Trophée National de Cuisine et Pâtisserie en 2011, Second au Trophée Passion en représentant la France en 2012,  Demi-Finaliste du Championnat du Monde du Pâté en Croute 2013 et 2014 pour devenir Vice Champion du Monde du Pâté en Croute en 2015. Il participe également comme Professionnel à des concours locaux de Pintxos ou il a terminé 2ème à Saint Jean de Luz le 25 Septembre 2017

Il est donc qualifié pour la Finale du Championnat qui se déroulera du 23 au 25 Octobre 2017 à San Sébastien 

Il va préparer le Concours du Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) 

 Depuis 2013 il est Chef Patron de son propre Restaurant GETARIA (40 couverts environ) qui est situé dans un petit village de pêcheurs à Guethary 

 L'ambiance y est décontractée, la décoration sobre et épurée avec quelques tableaux d'un Peintre local

Son Restaurant bénéficie d'un jardin ou il est possible de se restaurer à l'ombre des platanes à coté d'une fontaine donnant un esprit Zen.

Il propose une Carte évolutive au fil des saisons et utilisant en grande majorité les produits du Pays Basque, de la pêche locale, des fermiers et maraichers des environs : bref de l'authenticité à 100 %

Le Pâté en croute est en bonne place à la Carte aux côtés de produits bien travaillés et de Plats très gouteux valorisant le produit sans le dénaturer.

Traduction: Daniel Philibert