Fecha: Pleno de 29 de abril de 1992

Propuesta: Luis de Uranzu Kultur Taldea

 

 

 

En Anaka, en la urbanización de Puiana, paralela a las calles Zumea y Lizarra.


Ipurua. Nombre en euskera correspondiente al enebro. Un arbusto que puede convertirse en árbol de hasta 15 m. de altura. Sus frutos redondos de 6 a 10 mm. de diámetro se emplean en cocina para aromatizar platos de carne, en especial las carnes fuertes. También se utilizan para condimentar conservas, adobos, salsas, patés, encurtidos y en la elaboración de algunas variedades de ginebra.

(No confundir con las populares endrinas , de igual tamaño y color que se utilizan en la producción de "patxaran", ya que estas últimas son los frutos del endrino.)

La sal aromática de enebro y el aceite de enebro son también muy apreciados.

La madera de enebro, muy resistente a la putrefacción, se utiliza para fabricar pequeños objetos, envases de cigarros-puros y en algunos lugares para confeccionar mangos de herramientas.

 

(Foto: Gin Tonic con enebro)

 


El enebro, árbol y frutos.


 

 

Nuestro cofrade David de Jorge cocinando "Liebre a la royale", en la que utiliza bayas de enebro.


 

 


Maquetación e información gráfica:

Agustín Morate Zulaika

Cofradía Anaka de Irun

Parte del texto es un extracto del libro "Los nombres de las calles de Irun", publicado en 1996,  cuyo autor es José Monje García, ex-archivero municipal, presidente de la asociación Luis de Uranzu Kultur Taldea y Miembro de Honor  de la Cofradía Anaka de Irun.