Fecha: Pleno de 29 de abril de 1992

Propuesta: Luis de Uranzu Kultur Taldea

 

 

 

En Anaka, en la urbanización de Puiana, paralela a las calles Zumea y Lizarra.


Ipurua. Nombre en euskera correspondiente al enebro. Un arbusto que puede convertirse en árbol de hasta 15 m. de altura. Sus frutos redondos de 6 a 10 mm. de diámetro se emplean en cocina para aromatizar platos de carne, en especial las carnes fuertes. También se utilizan para condimentar conservas, adobos, salsas, patés, encurtidos y en la elaboración de algunas variedades de ginebra.

(No confundir con las populares endrinas , de igual tamaño y color que se utilizan en la producción de "patxaran", ya que estas últimas son los frutos del endrino.)

La sal aromática de enebro y el aceite de enebro son también muy apreciados.

La madera de enebro, muy resistente a la putrefacción, se utiliza para fabricar pequeños objetos, envases de cigarros-puros y en algunos lugares para confeccionar mangos de herramientas.

 

(Foto: Gin Tonic con enebro)

 


El enebro, árbol y frutos.


 

 

Nuestro cofrade David de Jorge cocinando "Liebre à la royale", en la que utiliza frutos de enebro.


 

 


 

Parte del  texto es un extracto del libro "Los nombres de las calles de Irun", publicado en 1996,  cuyo autor es José Monje García, ex-archivero municipal, presidente de la asociación Luis de Uranzu Kultur Taldea y Miembro de Honor  de la Cofradía Anaka de Irun.