Euskal sukaldaritzako klasiko aparta, azkar eta erraza da plater hau.

Javier gure lagunaren espezialitateetako bat da.


 

OSAGAIAK:

Kilo 1 gatzgabetutako bakailaoa
Olio baso 1
Salda baso 1
6 baratxuri-atal
txikitutako perrexila
patatak
Irina
 
Errezeta honetako garrantzitsuena bakailaoa kalitate bikaina izan dadila eta zuzenki gatzgabe dadila da. Sukaldari batzuek irina darabilte, bakailaoa hura prestatu baino lehen arrautza-irinetan pasatuz. Javier-ek ez darabil irina-rik.
Olioa berotzen dugu. Frijitzen ditugu eta baratxuri-atalak erretiratzen ditugu. Bakailaoa jartzen dugu kazolan. Salda ia hotzaz bainatzen dugu eta perrexila hautseztatzen dugu. Oso su moteletara janaria prestatzen dugu kazola behin eta berriz mugituz. Bakailaoak oso geratu behar du eta saltsak loditzen du. Patata-oinarri bat gehi dezakegu okina aurrez frijituta.