Babarrun gorriak

 

 

Jon gure kofradeak gure sukaldaritza tradizionaleko plater tipikoetako bat prestatzen du inor bezala.
Babarrunak ospitaleko plater oso gomendagarria lan egiten duen tokian ez direla aitortzen du. Bere iritziz, babarrunek joan behar dute beti azatik eta, odolkiarekin bezala ohiko "sakramentuetatik", lukainkatik eta txerri-urdaitik lagunduta.

   

 

 


OSAGAIAK:


Babarrun gorriak
Tipula 1 
Oliba-olioa 
Gatza

 
Kazola batean oso finki txikitutako tipula eta oliba-olio pixka batekiko babarrunak jartzen ditugu. Ur hotzarekin estaltzen ditugu eta su sendoa uzten dugu haiek irakin arte. Gero sua jaisten dugu minimora, beharrezkoa izango balitz egosketa-prozesuan zeharreko ura gehituz, orduak dosde batean zehar egostea haiei utziz. 
Oso garrantzitsua da gatza babarrunak egosita egon arte ez gehitzea.

   

 Ez duzu ahaztu behar babarrunak beratzera aurreko egunean jartzea. Plater sendoagoa desiratzen baduzu, babarrunei laguntzen die azarekin (julianan moztuta) eta odolkiarekin (zulatuta). Biak egos ditzakezu batera 20 minututan zehar, orri finetan moztutako baratxurietako olio erre bat azari gehituz.