Jon gure kofradeak gure sukaldaritza tradizionaleko
plater tipikoetako bat prestatzen du inor bezala.
Babarrunak ospitaleko plater oso gomendagarria lan egiten
duen tokian ez direla aitortzen du. Bere iritziz, babarrunek joan behar
dute beti azatik eta, odolkiarekin bezala ohiko "sakramentuetatik",
lukainkatik eta txerri-urdaitik lagunduta.
OSAGAIAK:
Babarrun gorriak
Tipula 1
Oliba-olioa
Gatza
Kazola batean oso finki txikitutako tipula eta oliba-olio
pixka batekiko babarrunak jartzen ditugu. Ur hotzarekin estaltzen ditugu
eta su sendoa uzten dugu haiek irakin arte. Gero sua jaisten dugu
minimora, beharrezkoa izango balitz egosketa-prozesuan zeharreko ura
gehituz, orduak dosde batean zehar egostea haiei utziz.
Oso garrantzitsua da gatza babarrunak egosita egon arte
ez gehitzea.
Ez
duzu ahaztu behar babarrunak beratzera aurreko egunean jartzea. Plater
sendoagoa desiratzen baduzu, babarrunei laguntzen die azarekin (julianan
moztuta) eta odolkiarekin (zulatuta). Biak egos ditzakezu batera 20
minututan zehar, orri finetan moztutako baratxurietako olio erre bat
azari gehituz.
|